Để cho ra lò những miếng mãng cầu sấy dẻo thơm ngon cần chọn loại mãng cầu chua và có gai nở rộng, da căng bóng láng, cuống tươi và không quá chín, để tránh mãng cầu bị nát khi tiến hành sấy dẻo.
Nếu so với mứt mãng cầu quá ngọt, hoặc mãng cầu sấy khô, giòn, thì mãng cầu sấy dẻo ngon mắt hơn với màu trắng ngà, có vẻ ngoài khô ráo, nhưng bên trong mềm, vẫn giữ được vị ngọt và chua tự nhiên của mãng cầu xiêm. Chỉ cần xé miệng túi rồi đưa lên miệng, miếng mãng cầu sấy dẻo dẻo không quá mềm, cũng chẳng quá xơ sẽ tự động tan ngay trong miệng bạn.
Những trái mãng cầu tươi luôn mang đến giá trị dinh dưỡng cao nhất, tuy nhiên, với công nghệ sấy dẻo hiện đại nên mãng cầu sấy dẻo vẫn luôn giữ được hương vị tự nhiên, và có nhiều tác dụng đối với sức khỏe:
